Teraz coś na słodko… no może na słodko-kwaśno. Idealny dodatek do mięs, ryb, sosów sałatkowych.
Składniki:
- 1kg cytryn
- dobrej jakości miód
- 2/3 liście laurowe
- kilka zieren czrnego pieprzu i goździków
- laska cynamonu
- 1 litr wody
- 4 łyżki soli
Przygotowanie:
Słoiki jak zwykle dokładnie wyparzamy.
Cytryny myjemy i oblewamy wrzątkiem. Lekko nacinamy, tak aby utworzyć kieszonkę. Staramy się wyjąć jak najwięcej pestek, ale jeśli jakieś zostaną, to nic się nie stanie. Do środka wsypujemy około łyżeczkę soli i tyle samo miodu. Korzeń chrzanu kroimy w słupki. Wodę podgrzewamy tak, aby w niej łatwo roztopić sól. Owoce wkładamy ciasno do słoików, przekładając przyprawami. Całość zalewamy osoloną wodą. Jeśli podczas upychania cytryny puszczą sok, to bardzo dobrze.
Słoiki mocno zakręcamy i odstawiamy do przeleżenia w temperaturze pokojowej na 3–4 tygodnie. Czasem zaglądamy do przetworów i lekko potrząsamy słoikami, żeby składniki się wymieszały. Po tym czasie możemy je przenieść do piwniczki lub spiżarni.
Nie bójmy się białego osadu po otwarciu, to bakterie kwasu mlekowego, a nie pleśń.
Smacznego!