A może coś do picia? Próbowaliście kiedyś kombuchy?
Kombucha to fermentowana słodka herbata z symbiotyczną kulturą bakterii i drożdży (SCOBY). Posiada świetne właściwości prozdrowotne, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga oczyszczać organizm (zawiera antyoksydanty) i posiada właściwości antybakteryjne. My kochamy ją przede wszystkim za jej pyszny smak!
Najważniejszym i również najtrudniejszym elementem własnoręcznego tworzenia kombuchy jest zdobycie grzyba SCOBY. Na internecie można znaleźć wiele ofert gotowego startera. W naszym sklepie będzie on dostępny już na jesień, dlatego bardzo prosimy o cierpliwość. Jeśli chcecie zacząć już teraz, najlepiej poprosić o fragment grzyba znajomego , który już rozpoczął swoją przygodę z fermentacją herbaty. Możecie też poszukać kombuchy dostępnej w sklepach i popatrzeć na zawartość butelki. Często można spotkać tam malutkie, pływające fragmenty grzybni. To świetne startery!
Co gdy już mamy grzybka? Nic prostszego! Parzymy herbatę!
Tutaj już do wyboru do koloru. Wybierzcie smak, który najbardziej lubicie. My preferujemy bardziej ziołowe kombuche. Mięta, szałwia i rozmaryn komponują się świetnie! Następnie mocno słodzimy i studzimy. Ważne, aby nie poparzyć naszego grzyba, bo go stracimy.
Zimnym wywarem zalewamy SCOBY i przykrywamy otwór ręcznikiem papierowym lub ściereczką. Zabezpieczamy gumką recepturką i czekamy 2-3 tygodnie.
Podczas czekania możemy próbować naszej herbaty, tak aby nie była ona za mocna, ale nigdy nie wkładamy obślinionej łyżeczki z powrotem do środka! Nie pozwól bakterii dostać się do naszego napoju!
Gdy uznamy, że napój jest gotowy, delikatnie wyjmujemy naszego grzybka i przecedzamy napój przez sitko. Nie jest to konieczne, ale napój zdecydowanie ładniej wygląda.
Ważne, by pamiętać, aby przed odlaniem kombuchy zrobić już nową herbatę, tak, by SCOBY nie leżał długo bez płynu, bo wtedy uschnie.
Gotowe! Smacznego!